重庆涪陵:杨妈油醪糟 儿时记忆与匠心传承

近日,在重庆市涪陵区实验路与松翠路口,有一家备受欢迎的纯手工美食小作坊,其招牌美食——油醪糟、粽子、生鲜水饺,承载着杨妈儿时的珍贵记忆,也传递着她对传统美食的执着与热爱。

杨妈出生于普通工人家庭。儿时,母亲制作油醪糟的画面深深刻在她的心中。母亲用糯米制成醪糟坯,放入油锅,加入芝麻、酥麻、核桃仁、花生仁、枸杞、桂花蜜、冰糖、红糖等十余种食材,经锅铲上下翻动,至锅中冒出小泡泡时起锅,那色香味俱全的油醪糟,不仅美味,还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等功效。

退休后的杨妈经过反复尝试,成功推出比记忆中更美味的油醪糟,开启了自己的美食小作坊。她秉持让顾客吃上安全零添加放心食品的理念,选用上等食材,精心制作每一份美食。

杨妈包的粽子需煮5小时以上,口感软糯,味道独特。为丰富产品种类,她前往浙江嘉兴拜师学艺,学成归来后推出的嘉兴粽子深受朋友们好评。

起初,杨妈因资金有限,采用先品尝后购买的方式推广。顾客们口口相传,生意逐渐火爆。涪陵实验中学一位老师购买品尝后发朋友圈,引得涪陵五中、实验中学、涪陵高中等名校班级集体订购。

然而,纯手工制作限制了产量,产品脱销时有发生。面对供不应求的局面,杨妈表示,下一步将扩大规模,聘请小工,坚持以质量求生存,以信誉求发展,努力将小作坊做大做强,让更多人品尝到这份儿时记忆中的美味,满足广大消费者的需求。(陈孝波 陈仁平 文/图)



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