KAIRUN新闻

为了提高锦江之星茶餐厅员工业务技能和服务效率，提升员工学习钻研技术的积极性，改善酒店午、晚餐供应质量，提升餐饮收入，同时推进“食神炒饭”制作标准的落地，近日，以“不忘初心，勇担使命”为主题的锦江之星华中分公司餐饮技能总决赛在锦江之星芜湖赭山公园九华中路酒店餐厅拉开帷幕。

图：2019年锦江之星酒店华中区域餐饮竞赛

本次竞赛分两半场进行：上半场三家酒店进行“食神炒饭”出品操作的演示，目的是对“食神炒饭”的关键点再次进行培训和要求；下半场是午晚餐菜品出品的比拼。来自华中区域5个省份的16位参赛选手们在比赛中各显身手，凭借精准的刀法、适当的火候和精致的摆盘，将一道道色香味俱全的佳肴呈现给大家。评委组从口感、质感、观感、营养卫生等多方面综合进行评选，最终湖南、江西、湖北、安徽地区的8位选手分别获得：“精湛厨艺”、“色味俱佳、“秀色可餐”、“克勤克俭”、“推而广之”、“别具匠心”、“五味俱佳”、“特色风味”八项大奖。

图：锦江之星品牌行政总厨庄玉良先生给参赛作品打分

图：部分参赛作品

竞赛结束前，锦江之星华中分公司副总经理刘军先生对此次竞赛进行了总结。其表示，近几年，随着移动互联网的高速发展和智能手机的普及，互联网餐饮外卖行业呈现出高速发展势头，对传统的餐饮业冲击非常大，但二十多年来作为品牌核心竞争力之一的锦江之星茶餐厅一直有着自己的优势。此次竞赛旨在让各酒店能通过比赛不断提升菜品质量，赢得客人的口碑；各酒店之间相互学习，促进交流，发挥资源优势；促进各酒店不断创新，精益求精。

大赛评委锦江之星品牌行政总厨庄玉良先生也对参赛选手提出要求：希望大厨们把比赛的精湛技艺和用心理念运用到实际工作中，将匠心精神传承下去，为每一位宾客提供营养、干净、安全的餐饮服务；随着客人需求的变化，酒店菜品在传承的同时还要不断创新，逐步向家常、特色、健康和养生方面转型；现在每个城市的锦江之星酒店早餐都有一款当地特色点心，午晚餐也要有当地“特色菜谱”，并且要做到每季翻新，比赛中很多菜品要向所有酒店进行推广。

图：锦江之星品牌行政总厨庄玉良（左一）、锦江之星华中分公司副总经理刘军（右一）与大赛优胜选手合影

锦江之星品牌有着一支以庄玉良为代表的餐饮匠人团队，他们执着于如何让客人“吃的好，吃的开心，吃的惊喜”，从品质的把控、口味的创新、种类的研发等方面以匠人精神钻研业务，正因为有着这样一支匠人队伍，锦江之星的早餐在品种、口味和创新上始终是行业标杆，在消费者心中也树立起良好的口碑。